用料
排骨 七八块
小米椒 4根
二荆条 2根
蒜 8瓣
姜 6片
大葱 半根
花雕酒 100ml
生抽 1勺
白糖 1调料勺
鸡精 适量
盐（或者蚝油） 适量
生炒排骨的做法步骤
步骤 1
处理排骨： 排骨泡水40分钟，泡出血水后，清水洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
步骤 2
处理配菜： 小米辣、二荆条、大葱和大蒜切粒，姜切片。
步骤 3
起锅烧油，下入排骨炒到表面金黄，加入蒜和姜，炒出香味，加花雕酒，盖上锅盖焖煮，注意别烧干了。（这里热锅冷油，还是等油七八成热再下锅，排骨炒到什么程度加酒，都有待实验）
步骤 4
加入辣椒粒和大葱，翻炒两下，加入生抽稍微炒香，加白糖，盐，翻炒均匀，最后加鸡精出锅。
主料：排骨500克，辣椒6个
调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙
做法
1、蒜切碎即可，姜切片，辣椒切圈；
2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可；
3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，辣椒，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟；
4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁翻炒均匀，出锅。
