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生炒排骨怎么做(生炒排骨的方法)

生炒排骨怎么做(生炒排骨的方法)

更新时间:2024-04-10 11:36:35

生炒排骨怎么做

用料

排骨 七八块

小米椒 4根

二荆条 2根

蒜 8瓣

姜 6片

大葱 半根

花雕酒 100ml

生抽 1勺

白糖 1调料勺

鸡精 适量

盐(或者蚝油) 适量

生炒排骨的做法步骤

步骤 1

处理排骨: 排骨泡水40分钟,泡出血水后,清水洗干净,用厨房纸吸干表面水分。

步骤 2

处理配菜: 小米辣、二荆条、大葱和大蒜切粒,姜切片。

步骤 3

起锅烧油,下入排骨炒到表面金黄,加入蒜和姜,炒出香味,加花雕酒,盖上锅盖焖煮,注意别烧干了。(这里热锅冷油,还是等油七八成热再下锅,排骨炒到什么程度加酒,都有待实验)

步骤 4

加入辣椒粒和大葱,翻炒两下,加入生抽稍微炒香,加白糖,盐,翻炒均匀,最后加鸡精出锅。

主料:排骨500克,辣椒6个

调料:蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙

做法

1、蒜切碎即可,姜切片,辣椒切圈;

2、烧开水,把排骨放入烧好水的锅里面,充分泡去血水,然后沸水中焯至表皮变色即可;

3、取一汤锅,将沸好水好的排骨,辣椒,葱、姜、蒜一起放入锅里,炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒,大火炒后,转小火,煮20分钟;

4、再炒一会儿后,放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁翻炒均匀,出锅。

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