香肠灌完后可以直接煮，也可以风干后再煮，这取决于个人口味和烹饪习惯。
如果喜欢吃新鲜的香肠，可以直接将灌好的香肠放入开水中煮熟，然后切片食用。这种方法制作的香肠口感鲜嫩，味道浓郁。
如果喜欢吃风干的香肠，可以将灌好的香肠挂在通风良好的地方风干，通常需要风干 1-2 周时间，直到香肠表面变得干燥、紧实。风干后的香肠可以直接切片食用，也可以煮熟后食用。风干后的香肠口感更加紧实，味道更加浓郁。
需要注意的是，风干香肠需要注意环境卫生和温度，避免香肠变质。同时，风干过程中需要注意观察香肠的状态，避免过度风干导致香肠口感变差。
香肠灌完直接煮比较好，但是香肠灌完之后也可以风干，主要是看想要做什么风味的香肠，如果是做辣味香肠就要风干保存
