炒茄子怎么炒（炒茄子怎么炒最好吃）

你好，炒茄子的步骤如下：

1. 将茄子切成小块，放入盐水中泡制10分钟，去除苦涩味。

2. 把茄子捞出，用厨房纸吸干水分。

3. 在热锅中加入油，油热后放入姜蒜炒香，加入切好的茄子，翻炒2分钟。

4. 加入适量盐、酱油、糖等调味料，继续翻炒2~3分钟，直到茄子变软烂。

5. 最后加入少许醋，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子切块后，要尽量保持大小一致，这样炒出来的口感更好。

2. 炒茄子的火候要掌握好，过火会炒糊，不熟会有生味。

3. 炒茄子时要不停翻炒，以免炒糊或黏锅。