1.
500克鲜虾冲洗，修剪干净，去掉虾线，背部开刀。
粉丝50克放入清水浸泡10分钟至柔软。
虾仁在碗中加入3克白胡椒粉，7毫升料酒，抓匀腌制15分钟。
2.
第二步作为重点呢，就是这个蒜蓉浆的制作了，切出300克蒜蓉，凉油下锅先把一半的蒜蓉炒10秒爆香，再放剩下的一半炒6秒。三根青红线椒切泼200度热油，选用金针菇500克，蒜蓉辣酱50克，耗油10克，蒸鱼豉油40克，盐3克，味精5克，白糖5克1分钟炒香即可。
3.
500克娃娃菜去根掰成片清洗干净。用砂锅放油和200克洋葱丝，依次铺上前两步准备好的娃娃菜，金针菇，粉丝和河虾，淋上第二步调好的蒜蓉酱，加500毫升饮用水，中火闷10分钟。
4.
开盖，撒葱花，再淋上一勺200度热油，使得这鲜嫩的虾肉既有煎出来的葱香，又有蒸出来的蒜香，再碰上一勺灵魂的热油绝了。
