腌制青梅变黄后还能做脆梅吗（青梅变黄变软还可以腌制咸梅吗）

可以做梅子露，腌咸梅，泡梅子酒，泡的梅子酒比用青的梅子泡的更香；但是，不能做甜脆梅了，不脆了，失去了爽脆的口感，感觉也没那么清香，清香哦，那种冷洌的香气。

青梅变黄是可以腌制的，青梅变黄只能是成熟度更高，不影响腌制，也不影响口感