青梅黄了仍然可以用来做酵素。
酵素是利用植物或动物的酵素发酵而生产的一种有效成分，而青梅黄了并不代表它已经腐烂了，只是成熟了，因此仍然可以使用。
青梅黄了以后，养分会更加丰富，这对于酵素的制作会更加有利。
如果青梅已经开始腐烂，也可以将其削掉软烂的部分，只使用新鲜的部分进行酵素的制作。
此外，也可以将青梅切片后晒干，使其成为青梅干，再进行酵素的制作。
可以做酵素青梅黄了是指青梅存放时间久了，皮色不再是新鲜的青色而变成了黄色，这时将青梅切成小块加入水中，加适量的红糖，置于室温，酵素便会自然发酵，因此青梅黄了不影响酵素的制作酵素具有促进新陈代谢、帮助排毒等作用，青梅做成酵素也可以作为日常饮用或美容养生
