番鸭焖好，鸭肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤，将番鸭清洗处理干净，放入水中焯水。番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
麻鸭与番鸭焖那个好吃，那当然是麻鸭了，麻鸭最适宜的方法就是煎，炒，焖，白切都好吃，然而番鸭的话，天生就是用来煲汤的，焖的话也可以，只是番鸭的肉质比较柴，吃起来口感没那么好，相比麻鸭的话，它的肉质是嫩滑的，吃起来口感好吃得多，够时间的麻鸭，焖出来的骨头都是很香的。
