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最简单水泡皮蛋液配方(皮蛋自制方法皮蛋灰的配比)

最简单水泡皮蛋液配方(皮蛋自制方法皮蛋灰的配比)

更新时间:2024-04-12 04:33:57

最简单水泡皮蛋液配方

原材料:鸭蛋10Kg,水10Kg,氢氧化钠500-600克,绿茶末200克,食用盐400克

腌渍方式:

1、提前准备一个大铁锅,倒进绿茶末,添加3Kg的冷水,开火灾煮到荼叶汁变为暗红色,随后过虑掉荼叶预留。

2、提前准备一个缸,放进氢氧化钠,添加7Kg的水,渐渐地拌和直至彻底融解,倒进茶叶茶和食用盐搅拌均匀。

3、放进鸭蛋,用专用工具压到液位下边,盖上外盖密封性好,放进溫度为2零摄氏度的地区,腌渍13天上下。

4、時间熬了,就开启取下一个蛋剥掉外壳查验,假如发觉里边的蛋白质凝结而全透明得话,就开展下一步。

5、提前准备50%的料液加50%凉白开水溶液侵泡10-15天,就可以制成皮蛋了。

食材用料:

鸭蛋30只30只

皮蛋粉1袋

茶叶适量相克食物

盐少许

1.准备好原料。

2.新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

3.皮蛋粉加泡好的茶叶水,盐兑好拌匀静置5分钟左右。

4.取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊。

5.裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。

6.扎好袋口密封,再装入纸盒报温封好。

7.过20天左右就可以!

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