1、材料：排骨500克，青椒2个，蒜头，姜片，精盐。
2、排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。
3、油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色。
4、锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5、煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用。
6、锅中倒少许清油，油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制。
7、待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅。
原料：
猪肋排2斤，干辣椒30克，郫县豆瓣酱2勺花椒粉20克，姜片5片，大蒜5克，葱20克，生抽20克 ,料酒5克,淀粉适量
制作方法：步骤 1
排骨洗净,加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花
步骤 2
热锅内放入适量的油(能浸过排骨),待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中,中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分
步骤 3
锅内留少许油,下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀
步骤 4
再加入适量的水(刚好浸过排骨即可),放入适量的盐,盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干
步骤 5
放入葱花与生抽,炒匀即可出锅
