材 料：
中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
调味料：
A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。
制作过程
1 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。
2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；
3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；
4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；
蝴蝶虾
5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可
工具/原料
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鲜虾 (一盘)
蛋清 (一个)
盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
方法/步骤
1/7分步阅读
将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀
2/7
虾去头去壳，保留最后一节和虾尾
3/7
把刀尖插入第二节处
沿虾背的中心开背至最后一节处
4/7
挑去虾肠
把虾的开背部分摊开
5/7
虾尾向下方从中间的开口处穿入
6/7
整理成蝴蝶形状
7/7
整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清
