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蝴蝶虾仁的做法(元宝虾仁的正宗做法)

蝴蝶虾仁的做法(元宝虾仁的正宗做法)

更新时间:2024-04-09 16:45:12

蝴蝶虾仁的做法

材 料:

中虾12只;木耳丝1/4杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油1.5茶匙。

调味料:

A:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。 B:盐1/2茶匙;味精1/4茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。

制作过程

1 将大虾剥去虾壳,留下虾仁,虾尾巴上的壳不要剥掉。

2 用剪刀剪开虾背,顺便挑去虾线;

3 将虾仁开背后平铺,撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒,拍撒均匀,略腌3-5分钟;

4 将鸡蛋打成蛋液,将虾仁在蛋液中滚上一圈,再放入面包糠中滚上一圈;

蝴蝶虾

5 入7成热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油,装盘即可

工具/原料

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鲜虾 (一盘)

蛋清 (一个)

盐 少许

料酒 少许

胡椒粉 少许

方法/步骤

1/7分步阅读

将虾清洗干净,准备一把尖头的整理刀

2/7

虾去头去壳,保留最后一节和虾尾

3/7

把刀尖插入第二节处

沿虾背的中心开背至最后一节处

4/7

挑去虾肠

把虾的开背部分摊开

5/7

虾尾向下方从中间的开口处穿入

6/7

整理成蝴蝶形状

7/7

整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟,加入干淀粉抓匀,加入稍稍打散的蛋清

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