食材清单：苦瓜 1根 、 瘦肉 150g 、 白菜根 50g 、 盐 适量 、 味极鲜 适量 、 酱油 适量 、 姜末 适量 、 葱花 4根 、 蒜末 适量 、 白糖 1小勺 、 香油 10ml 、 芡粉 1小勺
烹饪步骤
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新鲜的瘦肉，白菜根分别剁碎，成馅料待用，肉馅加入适量的盐，味极鲜，花生油等备用。同时把新鲜苦瓜一根去头尾，切约两节手指高度，苦瓜中间的囊用小勺清理干净。
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清理好的苦瓜节内用生粉，涂抹一圈。
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把搅拌用好的馅料装入切好的苦瓜节内。放入不粘锅，煎面定型。
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不粘锅上少许油，给苦瓜酿定型。两面均稍微煎黄（每面中小火，煎约2分钟），即可。
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煎好定型的苦瓜酿，装盘待用。
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上蒸锅。大火蒸约10分钟，再转中小火蒸约5分钟。。
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把姜，葱，辣椒（吃辣的可选），红彩椒切好备用。
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将切好的姜，葱，蒜末，红菜椒爆炒出香味，加入适量味极鲜/酱油/生抽（可选），用生粉一小勺，勾兑清水约1/3小半碗为宜，倒入炒锅，中小火收汁2分钟。
最后一步
将收汁好的配料倒入蒸好的苦瓜酿，大功告成！
原料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片;
2、苦瓜切4厘米段去瓤，起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端;
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟;
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
