用料
苦瓜 2根
香油 1小勺
猪肉 250克
生抽 1小勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
鸡粉 1勺
鱼肉 半份
料酒 1小勺
酿苦瓜（鲜）的做法步骤
步骤 1
买的某大妈的鲮鱼肉泥，因为担心肉泥已经调味，所以所有配料都减半处理，如果是自己准备好的鱼肉泥就不用做处理啦
步骤 2
苦瓜掏空
步骤 3
鱼肉+猪肉馅，加上酱油，耗油，鸡粉，老抽，料酒搅拌均匀，最后筷子可以立起，倒入一丢丢香油，继续搅拌均匀就可以啦
步骤 4
酿进去
步骤5
放锅里煎肉，先煎完一面定型后，再煎另一面。随后加热水焖煮，苦瓜快熟的时候加酱油，老抽，耗油，鸡粉各一丢丢，继续焖煮，差不多就倒一丢丢淀粉水微微收汁。
用料
苦瓜 1个
巴沙鱼 200g
青椒 一小段
葱 1把
黑木耳 5朵
鸡蛋 半个
淀粉 1大勺
料酒 1大勺
白胡椒 适量
食盐 1茶匙
生抽 半勺
蚝油 半勺
水淀粉 适量
苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法步骤
步骤 1
苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发
步骤 2
巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀
步骤 3
搅拌至鱼肉稍黏稠即可
步骤 4
苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）
步骤 5
捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色
步骤 6
将鱼肉塞入苦瓜中
步骤 7
锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟
步骤 8
蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白
步骤 9
将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁
