一般来说，家里炒菜放盐和油的量取决于个人喜好。但是，一般来说，炒菜时放盐的量应该控制在每100克菜肴1克左右，放油的量应该控制在每100克菜肴2克左右。如果是炒肉类菜肴，可以适当增加盐和油的量。如果是炒蔬菜菜肴，可以适当减少盐和油的量。
以下是一些常见的炒菜的盐和油用量：
炒青菜：1克盐、2克油
炒肉丝：1.5克盐、3克油
炒鸡肉：1.5克盐、3克油
炒鱼片：1.5克盐、3克油
炒豆腐：1克盐、2克油
当然，这些只是一般建议，具体用量还是要根据个人喜好和菜肴的具体情况进行调整。
家里炒菜放盐的量因人而异，一般普通人家里炒菜放1克到1.5克的盐就足够了。
需要注意的是，不同菜品所需的盐量不同，而且每个人的口味也不同，因此在炒菜时可以根据个人口味和健康状况适当调整盐的用量。同样，用油量也需要根据个人口味和菜品要求来掌握，一般炒菜用油量在15克到25克之间比较合适。为了健康，油量越少越好，如果可以的话，尽量使用健康的植物油，如橄榄油、菜籽油、葵花籽油等。
