具体做法：
1、 皮蛋切成方块状放进碟子里；
2、 3个鸡蛋打散在另一表碟子里，放入少许盐、油、水搅拌均匀；
3、 将搅拌均匀在蛋液倒进装有皮蛋在碟子里；
4、 在碟上盖上一张保鲜膜，在保鲜膜上插上细孔；
5、 锅放水烧，不用等烧开，直接把碟子放进里面蒸，大约10分钟就可以了；
材料:
鸡蛋4~6颗
皮蛋3颗
咸蛋3颗
米酒适量
姜末适量
做法:
1以上材料先备好料
2把鸡蛋，蛋白、蛋黄分离
3在器皿中铺上保鲜膜（要能耐高温），铺保鲜膜的用意在于防止沾黏好脱模
4把蛋类都切丁，再倒入蛋白加米酒、姜末，搅拌均匀
5先等水滚之后，再放入蒸，盖锅盖，开中小火，差不多8分左右表面有凝固
6再倒入蛋黄液，再盖锅盖，也是蒸8分左右即可
7蒸好的三色蛋，不要马上切，等凉再切
