北方地区一般种植大白菜的最佳时间是春季或秋季。以下是一些具体的时间参考：
1. 春季种植：在北方地区，一般在3月中旬到4月初之间开始播种大白菜。这个时候土壤温度适宜，有利于种子的发芽和幼苗的生长。
2. 秋季种植：在北方地区，大白菜的秋季种植时间是7月中旬到8月初之间。这个时候气温适宜，植株可以在温暖的秋季生长并形成结实的球茎。
当然，具体的种植时间还要考虑当地的气候条件、温度变化以及品种的生长周期等因素。建议根据实际情况和当地的种植经验来确定最佳的种植时间。
北方白菜种植时间是立秋时节，即8月5日～7日最适时，种植方法有三种，一是做畦撒播，人工撒种，然后搂平，第二天土壤表皮稍干进行镇压，一周就可出苗，待苗高2～3寸间苗；
二是条播，在畦内挖开浅沟把籽种撒在沟内，然后搂平，土壤不粘时镇压；
三是穴播，按照设定的株行距挖穴，每穴播上5粒种子即可。
