原料：三黄鸡、蹄花、姜片、小葱、冰糖、黄酒、生抽、腐乳汁、鲍鱼汁、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备好原材料。
第2步、在鸡的表面涂抹上一层盐，腌制30分钟。
第3步、再在鸡肚里塞上姜片。
第4步、珐琅锅中底部全部垫上姜片。
第5步、将蹄花块沿着锅边围一圈。
第6步、中间放上小葱。
第7步、将鸡放在蹄花的中间。
第8步、将准备好调味料汁都倒入锅中，加入1小块冰糖，不停的熬煮。
第9步、加入点盐， 熬煮至浓稠汁。
第10步、将收浓稠的料汁浇淋在准备好的食材上。
第11步、将少许盐涂抹在鸡的表面，腌制一下入底味。姜片和小葱垫底，外圈围上蹄花， 中间放入鸡。 将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮， 加入适量的盐，收汁浓稠些， 再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面， 加盖焖煮60分钟。
用料
猪蹄 1只小嫩鸡???? 1只洋葱 1个生姜 半块大蒜 10瓣生抽 5勺老抽 2勺料酒 2勺醋 1/4勺蚝油 3勺尖椒 1个小米辣 1，2个冰糖 6块盐 适量山楂解油腻 1块红茶提香 1g白芷 2片啤酒 半瓶
做法
鸡剁块（去头，屁股，翅尖）泡血水半小时，沥干。加姜丝，花椒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，1/4勺醋。混匀腌制24小时以上
猪蹄块泡水，换水至清亮。焯水后洗净。 少许油炒香葱姜，花椒，大料，香叶，猪蹄炒至猪蹄皮发黄，加料酒，少许醋，生抽，老抽，蚝油，冰糖炒上色，出香味。 移到电饭煲，加啤酒半瓶，调料盒（1片山楂，1g红茶，2块白芷，1个干辣椒），选择35分钟炖肉模式。我是头天晚上炖好的，第二天打开看全是胶冻状了。满满的胶原蛋白啊！
准备洋葱，姜，大蒜，青红椒，小米辣切丝，洋葱，姜丝，大蒜需要炒香，放盘子里。少许油炒香洋葱，姜丝，大蒜。（我用的鸡油，更香），再加入腌好的鸡块炒香，加生抽，老抽，蚝油，冰糖。
再倒入炖好的猪蹄，珐琅锅，开锅后，小火焖煮15分钟，加入青红椒，小米辣，爱吃辣椒的可以再加一些老干妈豆豉，小火再炖10分钟。因为是小嫩鸡所以炖鸡的时间不长。如果是老母鸡就要50分钟以上了，但是这是要吃肉不是喝汤的，嫩点儿比较好。
为了更健康，撇出一碗油汤，冷藏后油汤会隔离分明。鸡油可以炒青菜，汤还能倒回来一点儿不浪费。
