因为羊血中含有亚铁离子，而亚铁离子可能会因为对光的反射、吸收变色从而导致羊血变绿。
另外，羊血中被添加了一些化学物质所以它也会变绿。比如说，如果往羊血中添加了含有铜离子的东西的话，就会让它在焯水后变绿。
羊血变绿色可能性如下：
1、动物的血液里的血红蛋白中含有亚铁离子，因为在不同光线下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生一个颜色的变化，这也可能导致羊血的颜色发生变化。
2、如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染。
