鲜炒面要不要焯水（买回来的炒面要焯水吗）

鲜炒面应该先焯水因为鲜炒面在热水中焯水的过程中会让面条变软并挤出部分淀粉质，这样能够保证炒的面条口感更加质嫩
如果你直接用油炒不焯水，炒制出来的面条口感较硬，而且容易糊底
因此，为了更好的口感和烹饪效果，建议先用热水焯一下鲜炒面

首先我们不能把买来的面条直接下锅炒,买来的面条需要先焯水,然后捞出后过凉水,再放入几克盐和一勺食用油抓匀,冰箱冷藏一会,冷藏后的面条比较硬,炒出来的口感好,表面的盐和油可以防止面条粘连,炒的时候也不容易黏锅。