青岩豆腐圆子豆腐要老豆腐做才外酥里嫩。在炸丸子时一定要中火炸，如果火候较高的话，丸子内部会不熟，不要太急，慢慢炸，但是如果火候过小，丸子会吸收更多的油，这样丸子就会有很多油。如果没有工具可以捏丸子，把丸子捏在手中，将丸子从虎口处挤出。
青岩豆腐圆子是一道以嫩豆腐为主要原料制作的传统美食，口感细腻，营养丰富。以下是一份简单的青岩豆腐圆子做法：
所需材料：
- 嫩豆腐250克
- 糯米粉150克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将嫩豆腐用纱布包裹，去掉多余水分，然后用勺子压成泥状。
2. 在豆腐泥中加入糯米粉和适量的盐，搅拌均匀。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌至面糊变得光滑。
4. 将葱花和姜末加入面糊中，搅拌均匀。
5. 将面糊用手搓成小圆子，大小适中。
6. 热锅凉油，将圆子放入锅中，小火慢炸至金黄色。
7. 将炸好的豆腐圆子捞出沥干油，装盘即可。
温馨提示：
1. 制作豆腐圆子时，可以加入一些虾仁、肉末等馅料，口感更加丰富。
2. 炸豆腐圆子时，火候要适中，以免炸糊或者炸不熟。
3. 炸好的豆腐圆子可以搭配辣椒酱或者其他调料食用，味道更佳。
