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卤肉白菜饭怎么做好吃(卤肉饭里的圆白菜小菜怎么做)

卤肉白菜饭怎么做好吃(卤肉饭里的圆白菜小菜怎么做)

更新时间:2024-04-08 08:20:09

卤肉白菜饭怎么做好吃

原料:猪瘦肉、米饭、泡罗卜、大白菜、葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、卤粉、老抽。

做法:

第1步、准备一块精瘦肉。

第2步、超市买了一包卤粉。家里有现成卤水的也可以直接用卤水。

第3步、把瘦肉改刀切陈大块儿,便于入味。锅里放入猪肉卤粉。

第4步、葱姜蒜,八角,香叶,花椒,干辣椒。

第5步、加入适量的清水,老抽,大火煮开。

第6步、大火煮开转小火煮半小时。

第7步、关火让这个猪肉在里面浸泡入味。

第8步、大白菜切块焯水焯熟。

第9步、准备好煮好的米饭。把卤肉切好,铺上。

第10步、放上泡菜在放上大白菜。

第11步、最后把卤汁稍微的淋一点,吃的时候均匀搅拌就。

五花肉 250g、鸡蛋 1~2个、白菜100g、八角1个,小茴香5g,香叶3片,山奈5g 、冰糖 4~5粒、老抽 1/2汤勺、生抽 1~1.5汤勺、盐 1~2小勺、水淀粉 适量、熟米饭 适量、姜 1块

步骤:

第1步.五花肉洗净后切成小块;姜剁碎;白菜洗净;香菇洗净切成小丁;调好水淀粉。

第2步.锅内热油,下五花肉爆一下,爆的肉有点紧绷感之后,下入香料和姜爆香,再下香菇丁翻炒。

第3步.加老抽,生抽,冰糖,足量水,大火烧开,然后转中小火,盖上锅盖烧。

第4步.另起一锅煮鸡蛋,煮至鸡蛋刚凝固可以剥壳即可,然后剥掉蛋壳待用。烫熟白菜。

第5步.肉大概要烧1个半小时左右,酌情加盐。不要把汤汁烧干,要留一些汤汁和饭的。提前20分钟放入剥好的鸡蛋,为了好看,鸡蛋煮好后可以事先捞起,用刀切成两半。由于我偷懒,是用筷子夹成两半的,所以鸡蛋卖相不好。

第6步.肉快烧好时,倒入水淀粉增稠,咕噜几下即可关火。也可以不加水淀粉。

第7步.盛米饭入碗(做这种饭,我喜欢用泰国香米打底,格外香糯),舀出卤肉和汤汁盖在饭的面上,再放上鸡蛋和白菜,完成!

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