如何解决蛋糕开裂（怎样避免蛋糕表皮开裂）

戚风蛋糕如果在烘制过程中出现开裂的问题就说明温度太高，戚风蛋糕是采用的低温长时间烘烤的方式，温度控制在150度以下时间50分钟左右，如果蛋糕出现开裂的现象，就可以将烤箱上管的温度降低，也可以在烘烤时间的最后10分钟用锡箔纸放在蛋糕的表面，防止蛋糕出现开裂的情况！