白肉片的正宗做法
1、我们选择二刀肉来做这道蒜泥白肉！
2、冷水下锅，在里面放姜片、葱！
3、大火烧开后，开中火煮20分钟！
4、煮好后，捞出来放冷，煮肉的汤可以用来煮蔬菜，例如：白菜、土豆、白萝卜等等！
5、把凉冷的白肉，切成片，稍微的厚一点点！
6、把切好的白肉，装盘！
7、把红萝卜和黄瓜切片，分别夹在白肉片两边！
8、放蒜泥、白糖、酱油、头道鲜、熟油辣椒、麻油、味精等调味！
1.首先我们准备五花肉一块，放入烧热的锅中，使劲摁压、擦动肉块，这样能把猪皮上的杂质和残留的猪毛去除干净，达到去腥去异味的效果。
2.烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净，准备生姜一块，切成片备用。
3.下面我们开始煮五花肉，锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉，五花肉冷水下锅，更易煮出血水，放入姜片,撒入几粒花椒，一粒八角，放入葱段，加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后，转小火煮20分钟。
4.煮肉的时间，我们准备酱汁，石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，边捣 边放大蒜，把大蒜碾成蒜泥，充分释放香味，没有石臼的也可以用刀剁，剁的越细越好，越细口感越香，而且不辣口。
5.加入味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋3克，搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，倒入小盆中，加入麻油5克拌匀备用。
6.20分钟以后，五花肉已经煮熟煮透，把五花肉捞出放入清水中冷却。
7.冷却到不烫手时取出，切成2毫米的薄片，尽量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不腻，把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围进行摆盘。
