麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
1. 调酱的方法因酱料不同而异，一般来说要按照具体酱料的使用说明进行调配。
2. 调酱时可能需要参考菜谱或者厨师的经验，适量尝试，调整口感，以达到最佳效果。
3. 另外还需要注意卫生和清洁，保证酱料质量和食品安全。
