用料：豆腐、五花肉、玉米淀粉、葱花、姜末。
豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉，放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用，豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒，肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香，跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅。
用料
老豆腐 3块
五花肉 350克
青椒 2个
蒜叶 1根
蒜子 1个
干辣椒 3个
花椒 10粒
食盐 1茶匙
生抽 2汤匙
蚝油 2汤匙
豆瓣酱 1茶匙
做法步骤
1、五花肉切片
2、老豆腐切2cm方块
3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。 煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
4、适当煎两面，即可拿出来。
5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。
6、煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
7、然后，放一点生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，捞出。
8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
9、然后加少量水。
10、烧开后，调味。 放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒，料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
11、然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
13、然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
14、放入石锅，电磁炉小火边热边吃。 怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。
