豆腐脑是一种非常受欢迎的中国传统美食，口感细腻，营养丰富。以下是一种家常做法，不需要加水：
材料：
1. 黄豆500克
2. 石膏粉（食用）10克
3. 食盐适量
4. 香葱、香菜、酱油、辣椒油等调料适量
步骤：
1. 将黄豆提前浸泡一晚，直至豆子完全膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打磨成豆浆。如果没有豆浆机，可以将黄豆和水一起放入搅拌机中搅拌，然后用纱布过滤出豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。在加热过程中，要不断搅拌，防止豆浆糊锅。煮沸后，继续用小火煮5-10分钟，让豆浆更加细腻。
4. 准备一个干净的容器，铺上一层保鲜膜。将煮好的豆浆倒入容器中，待其自然冷却至室温。
5. 在豆浆表面撒上石膏粉，用量约为10克。石膏粉可以促进豆腐脑凝固，也可以让豆腐脑更加嫩滑。然后盖上盖子，静置10-12小时，让豆腐脑充分凝固。
6. 凝固好的豆腐脑可以用筷子轻轻拨动，如果可以轻松拨动，说明豆腐脑已经凝固好了。将豆腐脑从容器中倒出，切成小块或者条状。
7. 准备一些香葱、香菜、酱油、辣椒油等调料，可以根据个人口味进行搭配。将调料淋在豆腐脑上，即可食用。
黄豆泡发一晚上，第二天放在粉碎机里打碎成豆浆，一斤豆子三两水，将用纱布过滤好的豆浆放入锅中煮开，不停搅拌防止粘锅，煮四分钟左右关火，冷却到90℃左右，内酯加温开水化开后倒入豆浆中，盖上锅盖闷15分钟即可。
