茭瓜，又叫茭白、茭笋，是一种水生的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养也比较好。
茭瓜，可以栽在灌溉比较便利的田里，也可以栽在浅水沟或者低洼地里。栽植前要平整好土地，施足基肥，同时要筑好田埂，便于灌水。栽植季节分春季和秋季，春季在谷雨前后，可以直接从老茭瓜田里挖出茭瓜的母株，用快刀把茭墩一点一点地割下来，进行栽植。要栽多密呢？那要根据土壤的肥沃程度来定，肥地可栽稀一些，瘦地可以栽密一些。一般每亩可栽1，300～1，800棵，栽2--3寸深。烂泥田可以深栽到5寸。
如果秋天栽，实际上是二次移栽，第一次是在春季或者初夏，从上年的留种田里选挖茭苗，栽在空闲田或者藕田的边缘，进行育苗，立秋前后再起苗分株栽植，栽的可比春季密一些，每亩可栽4，000棵左右。
茭瓜栽下后，田间管理要搞好，要抓好这样四件事情：
一是灌水施肥。栽植后到分蘖前要浅水勤灌，分蘖后适当深灌，孕茭前期灌得要更深一些，孕茭后要逐渐浅一些，要使茭瓜田在浅水或潮湿的情况下过冬。茭瓜植株高大，生长期长，需肥量大，栽后一到二星期要施一次催苗肥，每亩施粪肥10-15担。处暑、白露期间要重施一次催茭肥，每亩施人粪尿50—60担，或者其它的速效氮肥。第二年春季为了促使母抹早萌芽、早发棵，立春以后要抓紧灌浅水，萌芽前后各追一次粪肥。
二是耘田除草。从栽植下地到植株封行，一般要耘田除草2～4次。立秋到处暑期间，春天栽的茭瓜即将进入孕茭期的时候，要拉掉外围的枯黄老叶，以利通风透光。
三是割墩疏苗。头年春天栽的茭瓜到第二年春季的时候，要用快刀齐泥低割茭墩，割去上部较差的分蘖芽，保留土中较好的分蘖芽。清明谷雨期间，再拔去细瘦拥挤的小苗，然后再壅上泥。
四是防治病虫害。七、八月间，茭瓜容易生锈病，因此氮肥不要上的太多，可适当增施草木灰。如发现叶蝉和蚜虫为害，可喷药防治。
另外，采收茭瓜要适时。孕茭部位显著膨大，叶鞘一侧已经掀开，茭肉露出了一点，这时候采收最好，一般亩产可达到2,000斤左右
不要经常浇水不然会死，正午的时候去浇水
