是白冰糖。白冰糖甜度比其他的冰糖高。白冰糖也就是单晶冰糖，它的颜色是雪白偏透明的，大小是很均匀的，形状也是有规则的，这种冰糖是经过详细加工脱色而成的，并且去掉了里面所有的杂质，所以吃起来甜度比较高。这种冰糖最适合拿来给菜肴上色，比如做红烧肉、红烧排骨等等。
白色冰糖经过多次提纯除杂后，口感更甜，如果平时大家用它做菜，那么，选择白冰糖就可以使菜肴口感更佳。
现实生活中，冰糖是很多家庭常备食材，尤其是大家利用它制成冰糖雪梨、金桔冰糖用以止咳祛痰，在甜甜爽爽中解决一些大问题，从而使冰糖成为市场上的常供商品。
我们知道，市场上的冰糖分为白冰糖和黄冰糖两种。
