主料、红薯一块
辅料、花生油适量
具体步骤
1.红薯一块，洗净去皮。
2.切花薯角。
3.适量生粉。
4.使每个薯角均匀粘满生粉。
5.锅内适量油烧四五成热。
6.薯角放入，中小火炸制。
7.用筷子来回划动，均匀受热。
8.炸至金黄，捞出控油。
用料 土豆 白醋 盐 油 番茄酱 芥末酱 炸薯角的做法 土豆刮掉表皮，依厚度纵切成2-3个厚片，再改刀成粗条，冲洗掉表面淀粉。炸薯角的做法 步骤1淀粉冲洗干净后，再倒些白醋将土豆条抓洗一下，让淀粉被充分洗掉，然后用水漂洗掉酸味。炸薯角的做法 步骤2锅中加水、少许盐和油烧沸，下入土豆条煮1-2分钟，让土豆条半熟。炸薯角的做法 步骤3将土豆条捞出，过水凉透，控干，装袋入冰箱快速冷冻至硬。（如果你们家冷冻仓够空间，建议将土豆条平铺再冷冻，可防止冻好后粘结成团。）炸薯角的做法 步骤4锅中加稍多的油，烧至6-7热下入土豆条，炸到表面微微起硬壳，捞出控油。（这步只是为了让半熟的土豆条全熟，要脆主要靠后两步。）炸薯角的做法 步骤5将油复烧至7成热，倒入土豆条，用筷子搅和搅和，以保证其均匀受热上色，捞出控油。炸薯角的做法 步骤6待油温回升至7成热再复炸一次，至表面金黄酥脆后捞出控油，用厨房专用纸吸掉多余油分，即可装盘。
