地瓜角炸制步骤如下：首先将地瓜洗净去皮，切成适当大小的条状；
将地瓜条放入沸水中焯烫1-2分钟，使其稍微软化；
然后将焯好的地瓜条沥干水分，用厨房纸吸干表面水分；
接着将干净的地瓜条放入面粉中裹匀；
然后将裹好面粉的地瓜条逐一蘸入打散的鸡蛋液中，再裹上一层面包糠；
最后将裹好面包糠的地瓜条放入180度预热好的油锅中炸至金黄酥脆即可。炸制好的地瓜角香脆可口，外酥内软，是一道美味的小吃。
地瓜角炸起来非常简单。首先，准备好地瓜角和面粉。将地瓜角洗净、去皮、切成适当大小的块状。
然后，在一个容器里加入适量的面粉和少许盐，将地瓜角均匀地裹上面粉。
接着，将油加热至适当温度（约180摄氏度），将裹好面粉的地瓜角小批次地放入油锅中炸制，直到金黄色即可。待炸制完成后，捞出沥干油份，即可食用。炸制出来的地瓜角外脆内软，香甜可口，是一道美味的小吃。
