1、材料：鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精。
2、将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。
3、将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。
5、水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。
姜辣凤爪的家常做法：
1.鸡爪洗净，用油、盐、料酒、葱、姜、蒜、醋腌制15分钟；
2.热油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒一起爆香；
3.放入腌好的鸡爪煸炒，加入适量水；
4.加入糖、老抽、生抽、醋、酱油调味，再烧至汤汁浓稠即可出锅。
