原料：月饼预拌粉、转化糖浆、花生油、莲蓉馅、咸蛋黄、蛋黄水、板栗馅。
做法步骤：

第1步、准备好所有材料:月饼预拌粉、转化糖浆、花生油、莲蓉馅、板栗馅、咸蛋黄。

第2步、转化糖浆和花生油放入容器中，搅拌成乳化状态。

第3步、筛入月饼预拌粉。

第4步、揉成团，静置1小时。

第5步、咸蛋黄蘸白酒。

第6步、排放在烤盘上，150℃烤七八分钟。

第7步、我用的75克模具，皮用25克，馅50克。把蛋黄和莲蓉或蛋黄和板栗蓉称重，一份合计50克。

第8步、面皮25克，馅料50克，一一对应好。

第9步、取一份莲蓉馅，按成小碗状。

第10步、放入一个蛋黄。

第11步、取一份莲蓉馅，包入一个蛋黄，搓圆，板栗馅也如此操作。

第12步、一份面皮，对应一份馅料。

第13步、取一份面皮，按扁。

第14步、取一份面皮，包入一份馅料。

第15步、边转边向上推面皮，使面皮渐渐包裹住馅料。

第16步、包好。

第17步、模具里撒一层面粉，防粘。

第18步、放入月饼模具里。

第19步、压出花形，表面喷水，入预热好的200℃烤箱中层，上下火，烤5分钟取出。

第20步、刷薄薄一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)。

第21步、再入烤箱烤15分钟左右。

第22步、烤好的月饼放置两三天，回油后才好吃。
