白籽的石榴是没熟，红色的才是成熟的。白籽的石榴有两个原因：一是不熟，二是甜石榴，一般酸石榴的种子都是红红的。 一般要选择裂开口的，这说明已经成熟了，但是如果怕不卫生，可能有灰尘进去等因素，可以选择外皮颜色比较鲜红的，说明它受日照时间长，成熟比较快。
芭乐，也不算不常见，长江以北的可能基本都没吃过，但肯定听说过，因为它还有个名字，叫番石榴。
但我们印象中的番石榴，实际上是红芭乐，但最常见的还是白芭乐。
芭乐在绿皮的时候实际上是不怎么好吃的，有点酸涩，要放至表皮偏黄，捏起来不那么硬，散发出特有的香味的时候，就可以吃了。芭乐比较耐放，所以想马上吃的话，就不要挑太绿太硬的买。
芭乐的皮可以直接吃，而且芭乐皮具有预防流感和广谱抗菌的药用价值。但像苹果一样啃口感不太好，最好是切成西瓜瓣一样，而且芭乐的籽很多很硬，但不大，不讲究的直接吃也可以，把里面有籽的部分切掉再吃，口感更纯粹
芭乐含有特别丰富的维生素，具有特别的水果香气，那种热带水果的香气，你们平时喝的番石榴汁，都是香精兑的，根本不是芭乐的味道，市面上卖的芭乐汁，也不纯粹，我自己打过芭乐汁，真正的芭乐汁非常浓，需要兑水，而且非常的好喝，但一般榨汁机可能无法把籽打碎，我用的是破壁机。
因为含柔酸的缘故，最好不要与海鲜，土豆等一同食用。
