徐州辣椒炒小鱼是徐州地区的一道传统美食，下面是它的做法：
所需材料：
- 小黄鱼：400克
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 葱花：适量
- 生粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将小黄鱼处理干净，剁成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 辣椒、姜蒜切成细末备用。
3. 在锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的小黄鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱花、姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再放入适量的辣椒末继续炒匀。
6. 将煎好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入少许生抽，撒上鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 最后用少量的生粉勾芡，搅拌均匀至收汁即可。
希望这个徐州辣椒炒小鱼的做法对您有所帮助！
1、干小鱼200g；
2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用；
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽；
4、姜、葱、蒜。
步骤：
1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味；
2、放入干小鱼煸炒，改小火；
3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽；
4、加少许水，盖锅盖少焖一下；
5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。
