做法可以用平底锅，但使用锡纸可以更方便。
将茄子切成薄片，铺在平底锅上，撒上蒜蓉和调料，烤至茄子变软即可。
如果没有锡纸，可以使用烤盘或者烤网来替代，但是需要注意清洁和防粘。
茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成。
这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。
然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了。
把茄子划拉开，在上面划几刀。
平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤。
茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁放蒜泥汁。
再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。
最后装盘就可以了，再滴两滴香油。
