一、用料
茄子 2个
小葱装饰 一小段
蒜蓉辣椒配方
蒜 2头
小米辣 5个
油 3勺
耗油 1勺
生抽 2勺
盐 半小勺
糖 1小勺
香油 半小勺
二、烤茄子的做法步骤
步骤 1
长茄子洗干净外层刷一层油。 烤箱230度预热，茄子放进烤箱烤30分钟。
步骤 2
蒜，小米辣切碎。
步骤 3
热油，倒入蒜，小米辣，生抽，耗油，糖，盐，香油，搅拌均匀
步骤 4
烤软后取出中间用刀划一刀。
步骤 5
把茄子肉铺平。
步骤 6
把酱涂在茄子上，薄薄一层即可。 还可以再撒一些花椒粉，孜然粉，白芝麻，小葱。 再放进烤箱烤10分钟即可。
茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。
蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁
就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，
把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤，茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁
放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花，最后装盘就可以了
