准备食材：茄子3个、肉末100克、葱花1根、蒜蓉酱1茶匙、蚝油1茶匙、油适量。
做法：
1.茄子去头，对半切开，打上花刀。
2.小葱切葱花。
3.姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪成段。
4.首先将茄子刷油，放入烤箱中，烤制10分钟取出备用。
5.然后锅中倒油，放入肉末炒散，再调入蚝油翻炒2分钟，盛出备用。
6.接着将炒好肉末铺在茄子上，再放入蒜蓉酱，放入烤箱中继续烤5分钟。
7.最后摆入盘中，撒上葱花即可。
1. 院子里长的大茄子一个，洗净
2. 切成厚片备用
3. 蒜有一部分切末泡水，一部分不泡水的末，有三瓣整瓣待用
4. 将茄子片和蒜瓣放入蒸锅，上汽后蒸7分钟，视茄子多少掌握时间，把茄子蒸半熟，蒜蒸软糯
5. 蒸茄子的同时，锅中下油，把泡过水的蒜末下入，小火炸制成金色，关火捞出控油。蒜末泡水后不容易炸胡
6. 金蒜控油备用
7. 蒸锅时间到，把蒸蒜取出碾压成泥
8. 把金蒜，蒜末和熟蒜泥放入碗中
9. 继续往碗里放蒸鱼豉油，蚝油，香油，盐，糖，然后搅拌均匀
10. 平底锅铺上锡纸，将蒸半熟的茄子片放在上面，茄子片上涂抹调好的酱汁
11. 盖盖儿，待锅中滋滋响时，可以用筷子在茄子片上戳戳更好入味，改中小火，焖制5分钟
12. 开盖儿，满屋飘香，不好出锅，就在锅里吃吧
