一、用料
主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦.
小尖椒和蒜切碎
热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐的
炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
炒小尖椒和蒜
炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒
放酱油和味精调味
翻炒均匀后即可
小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。
将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。
葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。
锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。
下入青红椒翻炒一下。
下入煸炒过的小鱼干。
加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。
最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。
翻炒均匀后起锅。
