炒酸洋姜的好吃方法可能因个人口味而异，但以下一种常用的做法可以参考：
炒酸洋姜的做法：
将瘦肉切成薄片，用盐、料酒和生抽腌制 10 分钟左右，使肉片更加入味；
将酸洋姜洗净，切成薄片备用；
蒜瓣切成末备用；
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香；
放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色；
加入酸洋姜片，继续翻炒；
加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀；
炒至酸洋姜熟透，汤汁收干即可出锅。
1、辣椒斜角切丝，大蒜切片，生姜切片备用2、洋姜切薄片撒上盐抓均，腌制1小时杀出水分3、杀好水分的洋姜用手捏出多余水分装入碗中，依次放入切好的辣椒、生姜、大蒜，花椒，白糖，酱油，陈醋4、起锅烧热，油热倒入碗中，搅拌均匀5、半小时就可以吃，也可以放在无水无油的坛子中，吃一个冬天都不是问题。
