当前位置:首页>维修大全>综合>

水煮串串底料配方(水煮串串汤料的配方家用)

水煮串串底料配方(水煮串串汤料的配方家用)

更新时间:2024-04-16 23:49:31

水煮串串底料配方

原料:

菜油500g,牛油270g,郫县豆瓣300g,干辣椒400g,生姜20g,大蒜35g,大葱55g,冰糖40g,醪糟80g,八角10g,桂皮10g,小茴香10g,草果5g,紫草5g,香叶2g。 

制法:

1、将牛油切小块,豆瓣切细,生姜拍破,干辣椒洗净,大蒜剥成瓣,冰糖、八角、桂皮、草果拍碎,大葱打结备用。 

2、热锅倒入菜油烧热,放入牛油熬化,加入姜葱蒜爆出香味,再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香,转用小火炒制1小时左右,最后捡起葱结不用。

 3、最后下事先准备好的各种香料,继续用小火炒制15分钟,直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟,用小火慢熬,直到醪糟中的水分蒸发完,这个时候关火加盖,等到锅里原料冷却,串串香的底料就做好了。

配方:

牛油20千克、油5千克、郫县酱4千克、辣椒2.5千克、花椒2千克、冰糖2两、姜1千克、葱0.5千克、甘草0.5两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.6两、丁香0.3两、草果0.5两、谬糟3瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。

更多栏目