鸦片鱼馅饺子做法（鸦片鱼肉饺子馅的正宗做法）

取鸦片鱼肉800克收拾干净剁成鱼肉馅，猪肥肉150克剁成肉馅，新鲜的韭菜500克洗干净切成碎，放入盆中加入一勺食用油翻伴均匀，生姜30克切成沫。

另取一个盆放入鸦片鱼肉馅和猪肥肉馅，再加入盐8克鸡精5克，少许白胡椒粉蚝油，一勺料酒一勺生抽，一个鸡蛋液，用手抓伴均匀直至搅打上劲，最后放入韭菜馅和一勺料油，用手轻轻翻伴均匀即可。

把鸦片鱼打成肉茸，加入花椒水，搅拌去腥，然后加入一个蛋清，加入切碎的韭菜，然后调入食用油和各种调料，就可以包饺子了。