1、食材用料：鲫鱼一条、腐竹适量、红枣5个、干姜少量、醋一汤匙、油适量、盐少量。
2、鱼洗干净，切两半，这样会比较入味些，腐竹泡发洗净。
3、锅里放油，油开了，把鱼放进去，让它煎，煎得差不多，放进干姜。
4、煎的差不多了，锅里倒进开水，掩盖鱼即可。5、把腐竹，红枣也一起倒进去，火候开大。
6、水沸了，倒点白醋进去，火候放小点，坐等等待10分钟左右即可。
做法
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，然后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒入热水，大火7~8分钟左右。
4、接下来可以放入豆腐，再过1~2分钟加入调味即可。
