新鲜的肉，洗净，如果嫌肉腥味重可以切小块提前用冷水泡泡。
剔去筋膜。
放入辅食机里打打打。没有辅食机就用刀剁吧，辅食机里倒出来最好也剁一剁。剁剁剁，时不时挑挑筋。
基本上剁成肉泥就可以了。盛到碗里。
加一点清水，一岁以上可以加一点点葱姜水，顺着一个方向搅搅搅，水会搅进肉泥里，肉泥会黏黏的。
鸡蛋不过敏的话可以加一点蛋清。搅搅搅。
放一点淀粉，搅搅搅。
放一点核桃油或者别的什么油，搅搅搅。
搅好的肉泥黏中带稀，可以准备下锅了。
一岁以下不要加盐。
孩子咀嚼能力好可以在肉泥中加些莲藕末，胡萝卜末之类的蔬菜末，如果加水分比较多的菜末要调整肉泥中的加水量和淀粉量。
一锅清水煮开，调成微火，水不要波动太大。把做好的肉泥团成丸子放进去，跟火锅下虾滑差不多，不用介意圆不圆，大小均匀就行。
肉丸定型变色浮起以后把火调大，下点焯好水切碎的菠菜之类的青菜叶，煮几分钟，出锅。
适用于做鱼丸虾丸鱿鱼丸。
