1、温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。
2、保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。
3、作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，防止微生物继续生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被延长。冷冻可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度，让食物内部的水份形成冰，防止食物滋生微生物，从而使得食物的最佳使用时间得到延长。
4、保存时间不同：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。
冷藏和冷冻的区别：温度设置不同、作用不同、存放时间不同、存放东西不同。
1、温度设置不同
冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，例如需要长期放置的肉类可以较快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求；而冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。
2、作用不同
冷藏室的作用是保鲜；而冷冻室的作用是速冻。
3、存放时间不同
冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，而冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。
4、存放东西不同
冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品；而冷藏适用于大多数蔬菜、水果及答剩余食物菜品的保存。
