河南山野菜面条里的菜叫什么（河南山野菜是什么菜）

这种俗称“面条菜”的野菜，是植物麦瓶草的幼苗，是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。多生长在田野、路旁、草地和麦田地上，别名麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶、兔子头、麦黄菜、胡炳菜等

河南别的地方不知道，反正豫西洛阳一带山野菜浆面条大多都用蕨菜，还是成熟后自然风干或煮熟后，晾干或者晒干的干菜，做浆面条时，提前用凉水或温水发开，蕨菜营养丰富、可炒可煮可凉拌，耐煮耐炖，吃到嘴里既烂又筋道，和浆面条简直就是绝配。