将鲤鱼宰杀后，用清水将内脏和血液冲洗干净。
然后用刀背或刮板在鱼身上轻轻刮掉鱼鳞，注意不要割破鱼皮。
接着用刀沿着鱼腹的中线将鱼肚子切开，取出内脏和鱼骨。
最后再用清水冲洗干净即可。
收拾鲤鱼需要以下步骤：
剖腹去腮：宰杀鲤鱼后，将鱼放在水中浸泡，然后用刀从鳃部剖开，沿着腹中线将鱼腹部分开。将内脏，包括肠和腮，小心地取出来。
剪鳞和去内脏：用钳子轻轻拽掉表面上的鳞片，然后用清水冲洗干净。再将剩下的腮和其他内脏部位，用清水彻底清洗干净。
去头去尾：如果需要去头去尾，可以使用厨房刀或者剔骨刀，在鱼头和鱼尾附近开始，顺着脊椎将鱼片剥离。可以根据需求来选择是否剔除鱼头和尾巴。
冲洗：用清水彻底冲洗鲤鱼，以去除杂质和残留的内脏。可以用刀划几刀让鱼两面都均匀受水。
排水：在水龙头下或者用厨房纸巾擦干清洗干净的鱼，然后轻轻地拍干一下，保留在盘子或拖盘上，将鱼排成一排等食用。
总之，为了确保食用的卫生和方便，建议在收拾鲤鱼之前先确保所有器具完全消毒，并且能够用清水和肥皂彻底清洗自己的手部。同时，在处理完鲤鱼后，也应该清洗掉所有器具，并再次清洗自己的手部，以确保所有食材都被妥善处理。
