步骤1
食材:羊肉600g，胡萝卜2根，姜5g，蒜2瓣，大葱1/2根，小米辣2个，八角3颗，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐5g。
羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出
步骤2
将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块
步骤3
锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香
步骤4
放入羊肉块，大火翻炒
步骤5
炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味
步骤6
兑入温水，与羊肉持平即可
步骤7
转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟
步骤8
接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可
步骤/方式1
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖
步骤/方式2
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
步骤/方式3
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
步骤/方式4
4、炖至软烂即可收汁出锅
