步骤1
牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2
牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3
青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4
蒜头部分垫在干锅底
摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖
步骤5
焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃
食材明细
牛蹄筋、蒜苗、青椒、红椒、洋葱。
1、准备好所有的食材。
2、牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3、准备好调味料。
4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5、加入辣黄豆酱炒香。
6、放入牛蹄筋翻炒。
7、加入白酒炒香。
8、在加入适量的清水。
9、加入老抽。
10、在加入生抽。
11、加入白糖大火煮开。
12、然后倒入砂锅中。
13、大火煮开，加盖中火炖煮。
14、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
15、炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
16、然后加入盐调味。
17、在加入蒜苗。
18、在加入青红椒。
19、加入水淀粉勾薄芡。
20、淋入香油。
21、大火收汁关火。
