煎海鱼是一道非常简单而美味的菜肴。下面是两种不同风味的煎海鱼做法，以供参考。
做法1：煎季节鲈鱼
所需材料：
1. 季节鲈鱼一条
2. 生姜 适量
3. 青蒜 适量
4. 料酒 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分。
2. 将鲈鱼切成两半，搭在砧板上，用刀在鱼身上划几刀，备用。
3. 青蒜洗净后切成小段，姜切成片备用。
4. 热锅凉油，油温7成热，放入鱼身，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒，掀起锅边，让酒水流进锅底，转小火焖1分钟。
6. 最后加入盐、姜和青蒜，煮1分钟，关火，出锅即可。
做法2：葱椒煎海鱼
所需材料：
1. 海鱼一条
2. 青椒适量
3. 红椒适量
4. 干辣椒适量
5. 葱适量
6. 姜适量
7. 料酒适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
做法：
1. 海鱼去鳞、去内脏，洗净，切成片备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块；葱姜切片备用。
3. 热锅凉油，油温7成热，将海鱼片两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 留少量底油，加入葱姜煸炒出香味，放入青椒、红椒、干辣椒，炒至出香味。
5. 加入料酒煮开，放入煎好的海鱼，大火收汁。
6. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。
提示：
1. 煎鱼时先不用腌鱼，否则有可能会泄水。
2. 煎鱼时火不宜过大，否则鱼肉容易糊烂。
食材：冰鲜海鱼块6块、柠檬汁5滴、海盐适量、纯正花生油少许、生菜摆盘装饰用。
将冰鲜海鱼块解冻，洗净后滴入柠檬汁和海盐，带上一次性手套抓均匀后腌制20分钟。
热锅倒入少许花生油烧热后将鱼块一块块的放入锅中用小火慢煎。
煎至金黄色后翻面继续煎。
煎至鱼肉两面金黄色后，翻过来再煎至鱼背两面金黄色即可出锅。
摆盘装饰即可。
