酸菜炖杂鱼的做法（酸菜炖鱼杂的正宗做法）

酸菜炖杂鱼是一道美味可口的家常菜，以下是简单的做法：

首先，准备好食材，包括鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、泥鳅等鱼类，以及五花肉、干粉丝、酱油、八角、花椒、葱、姜、蒜瓣等配料。

然后，将锅烧热，放入油，翻炒五花肉，加入稀释过的味噌等调味料，再放入洗净的鱼。不放水，用醋和酱油补水，刚好盖过鱼，大火烧开后，放入粉丝。

最后，改小火，根据口味加盐，再转小火炖40分钟即可。酸菜要炖至软烂，汤鲜美可口，搭配半蒸半熟的玉米饼，味道更佳。