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风干鸭爪的正宗做法(风干咸鸭爪最正宗的做法)

风干鸭爪的正宗做法(风干咸鸭爪最正宗的做法)

更新时间:2024-04-06 11:30:18

风干鸭爪的正宗做法

1、干鸭掌洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。

2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。

4、下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂倒出。

5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。

6、放入陈皮、八角、香叶、冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

7、放入香菜,香葱,大火收汁即可

1、用料:鸭掌一斤,葱姜蒜少许,干辣椒四个,花椒少许,郫县豆瓣酱一勺,糖一勺;

2、做法:鸭掌焯水,放入3片姜片,焯好过冷水备用,水滤干,放入食用油,放花椒出香味,在放葱姜蒜,干辣椒一起爆香,放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱,再翻炒均匀,鸭掌入色后,倒如500ml啤酒,烧开,将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟,收汁,最后完成装盘。

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